Tatsächlich muss ich zugeben, dass ich gar nicht mehr wusste, ob ich Rhabarber überhaupt mag. Ich habe einfach von einem guten Freund den Rhabarber aus seinem Garten angenommen und mich damit ein bisschen beschäftigt.
Der Rhabarber ist total vielseitig und man kann so viel daraus machen. Ich bin einfach begeistert!!
Zudem mag ich den sauren, süssen Geschmack.
Hier habe ich ein tolles Rezept für dich, was ein wenig zeitaufwendig ist, aber es lohnt sich.
*Alles mit Xylit und Chunky Flavour gesüsst
Menge:
12 Stück (je nachdem wie gross du die Plunder formst)
Tipp:
Wenn du nicht so viel Zeit hast, dann, ersetze den Hefeteig einfach durch Blätterteig
Zeit:
drei Stunden für den Hefeteig zum Ruhen. Ca. 1 Stunde für Vorbereitungen und backen.
180 Grad Umluft für 15-20 Min
Das brauchst Du:
Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl
150 g Dinkel-Vollkornmehl
1/2 Würfel Hefe
160 ml lauwarme Milch
50 g Xylit
1 Ei
80 g weiche Butter
Puddingcreme:
1 Päckchen Vanillepudding
400 ml Milch
1 EL Vanillezucker
1 TL Chunky Flavour Puddingcreme
250 g Magerquark
Rhabarber:
4 Stangen Rhabarber (Je nachdem mit wie viel Du belegen möchtest)
Saft einer Zitrone
40 g Xylit
Streusel:
40 g Haferflocken
60 g Weizenmehl
80 g weiche Butter
1 EL Vanillezucker
So wirds gemacht:
Die Milch aufwärmen, sodass Sie lauwarm ist. Sie darf nicht zu heiss sein. Die Hälfte des Zuckers hineingeben und ebenso den halben Würfel Hefe in dem Milchgemisch auflösen. Die trockenen Zutaten, Butter, Ei und das Milchgemisch in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken, schön durch Kneten. Den Teig abgedeckt für mindesten drei Stunden ruhen lassen. Den Rhabarber nach Bedarf schälen und klein schneiden, mit dem Zitronensaft und dem Zucker einlegen und ziehen lassen. Den VP nach Packungsbeilage aufkochen. Gesüsst habe ich hier mit Chunky Flavour. Den Pudding abkühlen lassen. Anschliessend den Quark hinzugeben und zu einer glatten Creme rühren.
Für die Streusel alle Zutaten mit der Hand miteinander verkneten.
Nachdem der Hefeteig ausgiebig geruht hat, portionieren und zu runden Schiffchen formen. In der Mitte ein bisschen eindrücken, damit man einen kleinen Rand aussen bekommt. Nochmal ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nun die Puddingcreme auf die Schiffchen verteilen, ebenso den Rhabarber und die Streusel. Den Rand mit einem verquilten Ei mit Milch bestreichen.
Ab in den Ofen. Zum Schluss kannst du noch Zuckerguss darüber geben.
Geniess die leckeren frischen Plunder Teilchen.