Dieses Rezept ist super für heisse Sommertage. Wenn es dann mal wieder schöner wird 😉
Meine neue Arbeitskollegin hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Ich fand es direkt super, dass ich es ebenfalls ausprobieren wollte und habe es dementsprechend abgewandelt.
Es ist perfekt als Mealprep für die Arbeit, da es ein super leichtes Gericht ist nicht, nur in der Zubereitung, sondern es liegt auch nicht schwer im Magen.
Du kannst es entweder kalt oder auch warm essen.
Probiert es aus!
Menge:
4 Portionen
Tipp:
Wenn du noch Bärlauch übrig oder eingefroren hast, passt dieser wunderbar dazu.
Zeit:
ca. 20-30 Minuten
Das brauchst Du:
3 Zucchini (je nach Grösse)
1 Gurke
1 Karotte
1 Zwiebel
Knoblauch
500 g Joghurt (griechische Art passt perfekt)
200 ml Gemüsebrühe
Gewürze
Optional: Bärlauch
Topping nach Wahl:
Fischstäbchen, Lachs, Garnelen, Brot/Croutons, Trüffelöl, Frühlingszwiebeln o.ä. passen perfekt dazu
So wirds gemacht:
Alles klein schneiden und schälen. Die Zwiebel mit der Karotte anbraten. Knoblauch und Zucchini hinzugeben, weiter mit andünsten. Anschliessend mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis alles ein wenig eingekocht ist. Nach Belieben würzen, nun die Gurke hinzugeben und alles pürieren. Zum Schluss den Joghurt hinzugeben. Nochmals etwas köcheln bzw ziehen lassen.
Lasst es euch schmecken.