Wenn du mal keine Zeit hast und zufällig noch Kartoffeln übrig hast, dann ist dieses Gericht einfach perfekt.
Aber selbst, wenn du die Kartoffeln noch schälen und kochen musst, dann ist dieses Gericht immer noch total lecker.
Auch dieses Gericht ist super simple und eignet sich perfekt als Mealprep für die Arbeit.
Menge:
So viel wie Du möchtest und benötigst 😉
Tipp:
Funktioniert ebenso wunderbar mit Maultaschen, Schupfnudeln, Gnocchi…
Zeit:
bis zu einer Stunde ca.
Das brauchst Du:
500 g bis 1 kg Salzkartoffeln
TK Rahmspinat und TK Blattspinat (geht auch frischer Babyspinat)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Rama Cremefine (Sahne)
2 Eier
geriebener Mozzarella
Gewürze
So wirds gemacht:
Solltest du keine gekochten Kartoffeln übrig haben, dann auf jeden Fall schälen, in kleine Stücke schneiden, waschen und in Salzwasser kochen bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten). Die Kartoffeln in einer Pfanne (Topf geht auch) mit der Zwiebel kurz anbraten, Spinat hinzugeben. Mit Cremefine ablöschen, auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis der Spinat aufgetaut ist. Je nachdem noch ein etwas Wasser hinzugeben. Wenn Du frischen Blattspinat verwendest, diesen zum Schluss hinzugeben. Schon mal anfangen mit würzen.
Eier verquirlen und ein bisschen würzen. In die Pfanne geben und das alles rühren bis die Eier stocken. Geriebener Käse hinzugeben und nochmals etwas abschmecken.
Lass es dir schmecken.