Ich liebe ja Caesar Salad und esse ihn unheimlich gerne. So musste ich ihn unbedingt auch mal zu Hause ausprobieren. Das Dressing ist gar nicht so kompliziert, wie ich gedacht habe.

Kleiner Fun Fact:
Der Salat entstand 1924 zum amerikanischen Nationalfeiertag. Der Salat ist ein international beliebtes Gericht aus der amerikanischen Küche, obwohl dieser in Mexiko kreiert wurde. Nur, weil zu diesem Zeitpunkt der Alkoholausschank in Mexiko legal war und in Amerika nicht. Der Ansturm war an dem besagten Tag auf das Restaurant so gross, dass der Küchenchef und gleichzeitig der Inhaber mit den letzten Zutaten einen Salat gezaubert hat den Caesar Salad.

Das Originalrezept wird mit Sardellen zubereitet und man verwendet eigentlich Romana Salat. Da ich kein Fan von Sardellen bin, habe ich es kurzerhand etwas umgewandelt.
Glaubt mir, es schmeckt definitiv genauso gut!

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Das brauchst Du:

Für das Dressing a la Jenny:
2 Eigelbe
5 EL Öl
2 EL Gemüsebrühe
2 TL Senf
Zitronensaft und/oder Essig
60 g Parmesan (fein und grob)
Gewürze

Salat nach Belieben:
Ich habe Kopfsalat und Gurken verwendet. Man kann es natürlich auch ganz klassisch zubereiten.

Topping:
Als Topping habe ich Fischstäbchen verwendet. Man kann natürlich auch angebratene Putenstreifen verwenden.

So wirds gemacht:

Die Eigelbe mit einem Schneebesen etwas aufschlagen. Nach und nach das Öl hinzugeben, weiter rühren, sodass eine Emulsion entsteht. Nun nach und nach alle weiteren Zutaten hinzugeben und nach Belieben abschmecken. Wenn man den Parmesan am Stück gekauft hat, diesen einmal fein reiben und einmal etwas grob für das Topping. Den Salat zubereiten und waschen wie man es möchte. Nun mit dem Dressing vermengen und Topping ebenfalls nach Belieben anrichten.
Probiert es aus und lasst es euch schmecken.